※ 粉紅堂感謝您的蒞臨,此為開南大學學生所做的作業,祝您有美好的一天! ※

2016年6月5日 星期日

重要管制點之判定


加工流程
危害

Q1
Q2
Q3
Q4
CCP
咖啡豆驗收
生物性
病原菌引入
咖啡豆沖泡
生物性
病原菌殘存


咖啡冷卻
生物性
病原菌滋生


牛奶驗收
生物性
病原菌引入
牛奶發泡
生物性
病原菌殘存


配置
生物性
病原菌滋生


包裝
生物性
病原菌滋生



CCP決策樹


人流、物流配置圖

人流配置圖



物流配置圖